かねはちのこだわり

「京は遠ても十八里」。日本海の幸を小浜から京都へ運ぶ道のり「鯖街道」。多くの海産物や物資を運び、文化交流の道でもありました。その多くの海産物の中でも、鯖が代表的なものであったことから鯖街道と呼ばれるようになりました。

かねはちは、伝統の食文化を今に伝え、皆さまに喜んでいただける商品をお届けするため、使用する鯖は商品に合わせて選んでおります。鯖寿司には国産の天然真鯖、焼き鯖寿司・焼き鯖にはノルウェー産の天然真鯖を使用。どちらも旬の時期に水揚げされた、脂がのったものを厳選しております。

素材はもちろんですが、味を左右するのは調味料も大事。かねはちでは、オリジナルの合わせ酢を使用。甘味をきかせ、昆布とかつお節のだしの風味を生かした、旨味のある酢に仕上げています。

米はすべて地元・滋賀県高島市産を使用。びわ湖の水の1/3を生み出す高島市のきれいな水で育ったお米です。日本晴れや秋の詩ともち米をブレンドし、季節に合わせて、その割合を変えています。ふっくらとした炊きあがりで、冷めてもおいしい自信のお米です。

全国発送承ります！

かねはちの商品はYahoo!ショッピングにてお取り寄せいただけます。ぜひご利用ください。